¿Estás cansado de tu cena vegetariana habitual? ¿Quieres probar algo nuevo y sano que convierta tu dieta en una comida deliciosa? Sólo porque no comas carne no significa que no puedas disfrutar de un plato sabroso y lleno de sabor. Tenemos 9 recetas de cenas vegetarianas sanas y deliciosas que te permitirán disfrutar de las partes audaces, sustanciosas y satisfactorias de tu dieta.
Tarta Saludable de Esparcidor Vegetariano
Esta tarta de esparcidor está llena de sabor con ingredientes nutritivos. Si te gusta una base cremosa con un poco de crujiente, ésta es tu receta. Para hacer esta tarta saludable de esparcidor vegetariano, necesitarás:
-1 crujiente de galleta
-1 corteza de galleta no horneada
-1/3 taza de corazones de alcachofa marinaros, picados
-1/3 taza de calabacín, pelado y cortado en daditos
-1 diente de ajo, finamente picado
-1/3 taza de crema de queso untable no láctea
-2 tallos de cebolla verde, picados
-2/3 taza de queso cheddar no lácteo rallado
-1/4 taza de perejil fresco picado finamente
Precalienta el horno a 375° F.
Extiende los corazones de alcachofa y el calabacín en el fondo de la tarta. Mezcla el queso crema, el ajo, la cebolla, el queso y el perejil. Vierte la mezcla sobre los corazones de alcachofa y el calabacín.
Hornea de 20 a 25 minutos o hasta que la superficie esté dorada. Deja reposar la tarta 10 minutos antes de disfrutarla.
Macarrones con queso y verduras
Estos macarrones con queso tienen un toque ácido y están repletos de verduras. A continuación, te mostramos cómo hacer Macarrones con queso y verduras:
-8 onzas de macarrones
1 cucharadita de aceite de oliva
-1 calabacín mediano, rallado
-2 zanahorias, ralladas
-1/3 de una cabeza de brócoli, cortada en trozos pequeños
-2 dientes de ajo, picados
-4 onzas de queso crema bajo en grasa
-1/3 taza de queso cheddar rallado sin lácteos
-1/3 taza de zanahorias ralladas
-Sal al gusto
-Pimienta negra al gusto
Cocina a fuego lento un cantidad del agua suficiente en una olla grande. Añade los macarrones y cocínalos hasta que estén al dente.
Combina la crema de queso, las zanahorias ralladas y el queso rallado bajo en grasa. Añade las verduras rehogadas cuando los macarrones estén cocinados.
Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Sirve inmediatamente.
Enchiladas de boniato y judías negras
Nada reconforta como una buena enchilada. Esta versión de boniato y judías negras seguro que te satisface. Para hacer enchiladas de boniato y judías negras, necesitarás:
-2 boniatos grandes
-1/2 cucharadita de comino
-1/8 cucharadita de copos de pimienta roja
-1/2 cucharadita de ajo en polvo
-1/3 de diente de ajo, picado
-1 cebolla pequeña, picada
-1 pimiento rojo, picado
-1 lata de judías negras, enjuagadas y escurridas
-4 cucharadas de salsa verde
1/3 de taza de cilantro fresco, picado
-12 tortillas integrales
2 tazas de queso cheddar rallado, dividido
-Sal, al gusto
-Pimienta negra, al gusto
Prepara el horno a 350° F.
Pela y corta los boniatos en dados. Ponlos en una olla con agua suficiente para cubrirlos. Ponlos a hervir y cuécelos hasta que estén tiernos.
Mientras tanto, calienta una sartén a fuego medio. Añade el comino, los copos de pimienta roja, el ajo en polvo y los ajos picados. Saltéalos hasta que desprendan aroma.
Agrega la cebolla y el pimiento rojo a la sartén. Saltéalos hasta que las verduras estén blandas.
Añade las judías negras, el cilantro fresco y los boniatos escurridos a la sartén. Saltéalos de 2 a 3 minutos.
Agrega la salsa verde, 1 taza de queso cheddar, sal y pimienta.
Extiende 1 cucharada de relleno sobre una tortilla. Enróllala y colócala en un molde para hornear de 13×9 pulgadas. Repite la operación con el resto del relleno y las tortillas. Espolvorea el queso cheddar restante por encima.
Hornea durante 20 minutos o hasta que las enchiladas estén doradas. ¡A disfrutar!
Ensalada Cremosa de Tomate y Espinacas
Esta ensalada cremosa de tomate y espinacas es rápida y sencilla de preparar. Puedes tener este plato en la mesa en unos 20 minutos. Para preparar la pasta cremosa de tomate y espinacas, necesitarás:
-8 onzas de pasta de grano entero
-2 cucharadas de aceite de oliva
-3 dientes de ajo, picados
-1/2 taza de tomates secados al sol, en rodajas
-1/2 taza de corazones de alcachofa marinados, picados
-1 taza de espinacas baby
-1 taza de sopa de crema de champiñones no láctea
-1/3 de taza de queso parmesano rallado
-Sal y pimienta negra, al gusto
Calienta una olla grande de agua a fuego medio-alto. Una vez que hierva, añade la pasta y cuécela hasta que esté al dente.
Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade el ajo y saltéalo hasta que desprenda aroma. Añade los tomates secos en rodajas. Saltéalos de 2 a 3 minutos.
Agrega las alcachofas marinadas y las espinacas baby. Saltéalas hasta que las espinacas estén pochas.
Incorpora la sopa crema de champiñones y el queso parmesano. Sazona con sal y pimienta.
Escurre la pasta cocida y vuélvela a poner en la olla. Añade la salsa de tomate y espinacas. Mezcla bien.
Sirve inmediatamente.
Wraps de quinoa y aguacate
Estos Wraps de quinoa y aguacate son una gran opción para una cena ligera y refrescante. Estos Wraps están llenos de ingredientes deliciosos y saludables. Para preparar esta comida, necesitarás:
-1 taza de quinoa, lavada
-2 tazas de agua
-1/2 cucharadita de sal marina
-4 tortillas grandes de grano entero
-2 aguacates maduros, pelados, deshuesados y cortados en rodajas
-2 tazas de col rizada, picada groseramente
-1/3 taza de tomates pera, cortados por la mitad
-4 cucharaditas de vinagreta balsámica ligera
Coloca la quinoa, el agua y la sal marina en una olla grande. Ponlo a fuego lento. Tapa y cuece de 15 a 20 minutos, o hasta que la quinoa esté esponjosa y clara. Escurre el agua sobrante y resérvala.
Coloca las cuatro tortillas de grano entero. Divide la quinoa cocida uniformemente en cada tortilla.
Divide los aguacates, la col rizada y los tomates en cada tortilla. Rocía una cucharadita de vinagreta balsámica sobre cada uno.
Enrolla los wraps y córtalos por la mitad.
¡Que aproveche!
Pimientos rellenos de arroz y lentejas
Estos pimientos rellenos son una forma estupenda de incorporar algunos nutrientes sanos. Para preparar los pimientos rellenos de arroz y lentejas, necesitarás:
-6 pimientos grandes
-1/2 taza de arroz integral
-1/2 taza
de lentejas
-2 tazas de caldo de verduras
-2 zanahorias ralladas
-1 cebolla pequeña, picada
-2 dientes de ajo, picado
-1 cucharada de condimento italiano seco
-1 cucharadita de sal marina
-Pimienta negra, al gusto
-1
taza de queso mozzarella no lácteo, dividida
Precalienta el horno