Cocinar la cena puede ser una tarea desalentadora, especialmente después de un largo día de trabajo. Pero no tiene por qué serlo. Con los ingredientes y recetas adecuados, puedes preparar una cena sana y deliciosa en un santiamén. Desde sopas y ensaladas hasta platos de pasta y carne, hay muchas recetas fáciles y sanas entre las que elegir. En este artículo, compartiremos una selección de deliciosas recetas que volverán a hacer que la hora de la cena sea divertida.
Sopa Tailandesa Vegana de Verduras
Esta sustanciosa sopa está repleta de verduras, lo que la convierte en una gran opción para quienes intentan mantener una dieta sana. Para hacerla, necesitarás 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cebolleta roja pequeña (en rodajas), 2 dientes de ajo (picados), 1 cucharada de jengibre picado, 2 zanahorias (en rodajas), 1 pimiento rojo (en rodajas), 1 calabacín (en dados), 1 cucharada de pasta de curry, 4 tazas de caldo de verduras bajo en sodio, 1 lata de leche de coco, 2 tazas de fideos de arroz cocidos, 1/4 de taza de zumo fresco de lima, 1/4 de taza de cilantro picado, y sal y pimienta al gusto.
Comienza calentando el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo y el jengibre y saltéalos hasta que la cebolla esté blandita. Añade las zanahorias, el pimiento rojo y el calabacín, y saltéalos durante 5 minutos más. Añade la pasta de curry y el caldo de verduras, y ponlo a fuego lento. Reduce el fuego, tapa y deja cocer durante 15 minutos. Incorpora la leche de coco, los fideos de arroz cocidos, el zumo de lima y el cilantro picado. Sazona con sal y pimienta al gusto y sirve.
Ensalada de aguacate y cítricos
Esta refrescante ensalada es perfecta para las cálidas noches de verano. Para prepararla, necesitarás 1 cogollo de lechuga romana (picada), 1 taza de tomates cherry (partidos por la mitad), 1 pepino (cortado en rodajas), 1 cebolleta roja pequeña (cortada en rodajas), 1 aguacate (cortado en rodajas), 1/4 de taza de hojas de cilantro (picadas), 1/4 de taza de aceite de oliva, 2 cucharadas de zumo fresco de lima, 2 cucharadas de zumo de naranja, 1 cucharadita de miel, y sal y pimienta al gusto.
En un bol grande, mezcla la lechuga, los tomates cherry, el pepino, la cebolla roja, el aguacate y el cilantro. En otro bol, bate el aceite de oliva, el zumo de lima, el zumo de naranja, la miel y la sal y la pimienta. Vierte el aliño sobre la ensalada y remueve para mezclarlo. Sírvela inmediatamente.
Pollo y arroz a la cacerola
Este plato sencillo y reconfortante es una gran opción para la cena entre semana. Para hacerlo, necesitarás 1 cucharada de aceite de oliva, 1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel (cortada en trozos del tamaño de un bocado), 1 taza de arroz blanco, 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio, 1 taza de ramilletes de brócoli, 1 taza de pimiento amarillo (en rodajas), 1/2 taza de maíz congelado, 1 cucharadita de pimentón, 1/2 cucharadita de ajo en polvo, 1/2 cucharadita de cebolla en polvo, 1/4 de cucharadita de tomillo, y sal y pimienta al gusto.
Comienza calentando el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade el pollo y saltéalo hasta que esté cocido. Añade el arroz, el caldo de pollo, el brócoli, el pimiento, el maíz, el pimentón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y el tomillo. Tapa la olla y pon a fuego lento. Cocina durante 15 minutos más, o hasta que el arroz esté completamente cocido. Sazona con sal y pimienta al gusto y sirve.
Tacos de Mahi Mahi a la plancha
Estos tacos dulces y picantes son perfectos para disfrutar de una cena relajada. Para hacerlos, necesitarás 1 libra de mahi mahi (cortado en trozos de 4 pulgadas), 8 tortillas de maíz, 1/4 de taza de aceite de oliva, 1 cucharadita de chile en polvo, 1/2 cucharadita de ajo en polvo, 1/2 cucharadita de comino, 1 cucharada de miel, 1 cucharadita de ralladura de lima, 1/4 de cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta negra, 1 aguacate (cortado en rodajas), 1 taza de col rallada, 1/4 de taza de cilantro picado, y 1 lima (cortada en gajos).
En un bol, bate el aceite de oliva, el chile en polvo, el ajo en polvo, el comino, la miel, la ralladura de lima, la sal y la pimienta. Añade los trozos de mahi mahi y remueve para que se impregnen. Precalienta una parrilla a fuego medio. Asa los tacos de mahi mahi 3 minutos por cada lado, o hasta que estén tiernos. Sácalos de la parrilla y resérvalos.
Calienta las tortillas de maíz en la parrilla durante 30 segundos por cada lado. Para montarlos, extiende la col en cada torta y coloca encima los tacos de mahi mahi y el aguacate. Espolvoréalos con cilantro y sírvelos con gajos de lima.
Pimientos rellenos de quinoa y alubias negras
Este sabroso y sustancioso plato es una forma estupenda de utilizar ingredientes sobrantes. ¡Pruébalo! Para hacerlo, necesitarás 4 pimientos grandes (cortados por la mitad y despepitados), 1 taza de quinoa, 1 lata de alubias negras (escurridas y enjuagadas), 1 taza de tomates cherry (en cuartos), 1 taza de granos de maíz, ½ taza de cebolla roja (picada), 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de zumo de lima, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de pimentón, 1/2 cucharadita de ajo en polvo, 1/4 cucharadita de chile en polvo, 1/2 taza de queso cheddar rallado (opcional), y sal y pimienta al gusto.